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ウメ

梅干し

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6月26日(木)
辻川さんの梅を10kg収穫。
PM10:00 水につける。
6月28日(金)
AM10:00 水から上げて日陰で乾かす。
PM6:00  1、8kgの塩で漬ける。重石を30kgくらい乗せる。
7月2日(水) かなり水が出てきたので、重石を10kgにした。
7月3日(木) ちそをかじそで買ってきた。1200円。
         バケツに水を少し入れて、根元に水を吸わせて葉を生き生きさせる。
         あとでかよちゃんに聞いたら、木田ちそといって高級で有名らしい。
         軽く水洗いして葉っぱを取ってざるに入れて陰干し。


7月5日(土) ちそを塩(30g)でもむ。
         そのとき漬けた梅の汁を50ml程ちそに混ぜる。
         出たアクを一度流す。
         また汁を50~100ml入れてもむ。
         今度は赤い汁になる。
         おにぎりを2、5~3個作った。
        
         次に梅をバケツに入れたまま、ちそと混ぜ合わせていく。
         カビに注意。
         
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